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Una nuova concezione di Finger Food abruzzese
Una cucina contemporanea
preparata ``come una volta``

Prodotti di qualità a km 0.

Panini, arrosticini, crostini:
il meglio del finger-food Abruzzese

nel centro storico di San Salvo

Arrosticini

20 grammi
€ 1
30 grammi
€ 1,20

Panini con Arrosticini

Vago

Arrosticini, scamorza alla canapa, E.V.O.

€ 6
Ferro

Arrosticini, pecorino, cime di rapa, E.V.O.

€ 6
Liscio

Arrosticini, caciocavallo,crema di pomodori secchi, E.V.O.

€ 6

Contorni

Cime di Rapa
€ 3
Pomodori secchi
€ 3
Asparagi
€ 3
Melanzane grigliate
€ 3
Zucchine grigliate
€ 3
Funghi misti
€ 3
Carciofo con gambo alla brace
€ 3
Melanzane a listelli
€ 3
Cipolline alla brace
€ 3
Fave
€ 3
Gli ingredienti utilizzati in questo menù
sono freschi e non surgelati

Panini

norm.
abb.
Doppio

Ventricina D.O.C., crema di carciofi, carciofo con gambo alla brace, E.V.O

€ 8
Fort

Capocollo, frittata, E.V.O.

€ 5
€ 8
Lato

Prosciuttille,formaggio tre tipologie di latte (caprino, pecorino, ovino), crema di carciofi, E.V.O.

€ 6
€ 9
Leggero

Stracciata, zucchine grigliate, E.V.O.

€ 5
€ 8
Leva

Filetto, patè di olive verdi, E.V.O.

€ 5
€ 8
Magicissimo

Salmone affumicato in fette spesse, crema di carciofi, E.V.O.

€ 5
€ 8
Magico

Salmone affumicato in fette spesse, rucola, crema di yogurt paesana (yougurt, evo, pepe nero)

€ 5
€ 8
Montano

Filetto, formaggio caprino, crema di pomodori, E.V.O.

€ 5
€ 8
Marinaro

Filetti di alici sott’olio, burro fresco, pomodori secchi, E.V.O.

€ 5
€ 8

Panini

norm.
abb.
Paesano

Ventricina, cime di rapa sott’olio, pecorino, E.V.O.

€ 5
€ 8
Pesante

Salsiccia di fegato, caciotta al tartufo, funghi misti sott’olio, E.V.O.

€ 5
€ 8
Portanova

Involtini di filetto ripieni di stracciatella fresca, melanzane grigliate E.V.O,

€ 6
€ 9
Presa

Salsiccia a scelta a stagionatura naturale, melanzane grigliate, pecorino, E.V.O.

€ 5
€ 8
Quadro

Ventricina, funghi misti sott’olio, pasta di peperoncini piccanti, E.V.O

€ 6
€ 9
Retta

Prosciuttille, funghi misti sott’olio, primo sale, E.V.O.

€ 6
€ 9
Serio

Filetto, caciocavallo, tartufo nero in scaglie, E.V.O.

€ 6
€ 9
Tecnico

Capocollo, cipolla brasata al vino rosso, pecorino, E.V.O.

€ 5
€ 8
Tenda

Primo sale al forno, tartufo nero in scaglie, E.V.O

€ 5
€ 9
Vegetale

Stracciatella, cime di rapa sott’olio, crema di pomodori secchi , E.V.O.

€ 5
€ 8
N.B.
NORM. = NORMALE
ABB. = ABBONDANTE: panino realizzato con il doppio di companatico rispetto al panino normale.
EVO: olio extravergine di oliva
Eventuali aggiunte subiranno un incremento di 1 € sul prezzo finale.
Gli ingredienti utilizzati in questo menù sono rigorosamente freschi e non surgelati

Crostini con EVO (3 pz.)

Patè di olive nere nostrano
€ 2,5
Patè di olive verdi nostrano
€ 2,5
Stracciatella fresca e pepe nero
€ 2,5
Formaggio primosale
€ 2,5
Guanciale alle erbette
€ 2,5
Peperoncino ripieno di formaggio caprino
€ 2,5
Peperoncino ripieno di tonno
€ 2,5
Crema di pomodori secchi
€ 2,5
Crema di asparagi
€ 2,5
Schiacciata al vino cotto con crema di carciofi
€ 2,5
Burro al tartufo
€ 2,5
Tartufo nero in scaglie
€ 2,5

Freselle con farina bianca o di canapa

Patè di olive nere nostrano
€ 3
Patè di olive verdi nostrano
€ 3
Stracciatella fresca e pepe nero
€ 3
Formaggio primosale
€ 3
Guanciale alle erbette
€ 3
Peperoncino ripieno di formaggio caprino
€ 3
Peperoncino ripieno di tonno
€ 3
Crema di pomodori secchi
€ 3
Crema di carciofi
€ 3
Schiacciata al vino cotto con crema di carciofi
€ 3
Burro al tartufo
€ 3
Tartufo nero in scaglie
€ 3

Taglieri

norm.
abb.
Formaggi scelti
€ 4
€ 8
Salumi scelti
€ 4
€ 8
Salumi e formaggi scelti
€ 8
Degustazione creme di ortaggi locali
€ 4
€ 8
LA VENTRICINA
Facilmente identificabile ed unica, nella regione Abruzzo, la Ventricina, delimitata storicamente nella zona collinare e pedemontana, prossima al fiume Trigno e il fiume Sinello detta appunto del vastese.
Questa specialità ancora oggi è prodotta in modo molto artigianale e caratteristica; la Ventricina dei monti e colline del vastese e’ un insaccato crudo di grosso calibro, stagionato per un periodo non inferiore ai 100 giorni, di grana grossa e forma subovoidale, prodotto con carne di suino pesante.
Gli ingredienti devono essere carni fresche di suino, pepe rosso, sale e semi di finocchio, i tagli di carne impiegati sono: spalla, lonza, lombo, coscia e pancetta tagliate esclusivamente al coltello.
Degustazione di Ventricina del vastese ad essiccazione naturale (120 grammi)

Servita con carciofo con gambo rustico alla brace

€ 10
N.B. La ventricina che trovi da Drank prodotta da Antonio e Luigi Di Lello ha guadagnato un ottimo 3° posto nella categoria “Salame speciale territoriale” nel campionato Italiano del Salame. La kermesse gastronomica – patrocinata dal ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali – è organizzata dall’Accademia delle 5 T di Parma e ha come obiettivo quello di valorizzare i prodotti che non fanno uso di additivi e conservanti chimici.
Peperoncino ripieno di formaggio caprino
€ 3
Peperoncino ripieno di tonno
€ 3
Crema di pomodori secchi
€ 3
Crema di asparagi
€ 3
Schiacciata al vino cotto con crema di carciofi
€ 3
Burro al tartufo
€ 3
Tartufo nero in scaglie
€ 3

Mangia Canapa

Free

Fette di pane con farina di canapa, scamorza alla canapa, crema di carciofi e olio di canapa.

€ 6
Green

Fette di pane con farina alla canapa, lonza, caciotta alla canapa,
ucchine grigliate, E.V.O.

€ 6
Chela

Fette di pane con farina alla canapa, salmone, crema di asparagi, Rucola, E.V.O.

€ 6
Sacco

Fette di pane con farina alla canapa, frittata, pecorino, crema olive verdi, E.V.O.

€ 6
Solo

Fette di pane con farina alla canapa, ventricina, scamorza alla canapa al forno, E.V.O.

€ 6

Crostini

Scamorza alla canapa
€ 2,5
Le birre dei migliori
birrifici abruzzesi

Birrificio Mezzopasso

Millican PALE ALE
33 cl
5,1%
€ 5

Dal profumo maltato e il sapore biscottato dal colore ambrato con note rinfrescanti e speziate che la rendono una birra rotonda e morbida da bere.

STRIKE APA
33cl
5%
€ 5

La combinazione di malti d’orzo e di segale conferiscono alla STRIKE un
intenso aroma agumato.

RED STONE IPA
33cl
5,9%
€ 5

Un mix gentile di aromi e sapori fruttati e speziati dei luppoli si mescola
alle note cioccolatose e caramellate per una IPA decisamente originale.

GOLDEN RUSH
33cl
5,0%
€ 5

Birra chiara fresca e dissetante, pochissimo gas, stile inglese.

CREVETTE BLANCHE
33cl
5,0%
€ 5

La leggera nota maltata iniziale scivola in fretta verso un dissetante gusto citrico e speziato, con un finale secco e pulito.

PACIFIC STORM
33cl
7,0%
€ 5

La Pacific Storm avvicina la tradizione delle Tripel belghe al mondo dei luppoli neozelandesi, giocando con un piacevole mix di sensazioni calde e aromatiche, arricchite dagli straordinari sentori dello zafferano bio di Collepietro (AQ), indiscutibile fiore all’occhiello dell’agricoltura abruzzese.

Birrificio Maiella

NOVI LUNA
33 cl
3,9%
€ 5

La schiuma chiara e compatta caratterizza questa birra chiara ad alta fermentazione. L’opalescenza tipica è dovuta ai cereali non maltati usati nel brassaggio. Le note floreali di lavanda, ben bilanciate dal malto e dalla freschezza dei luppoli, danno vita ad una ale fresca, elegante e beverina.

DEA MAIA
33 cl
4,5%
€ 5

Color giallo paglierino con schiuma abbondante e persistente.
L’erbaceo e l’amaro la rendono fresca e dissetante. Definita session beer
(o meglio beverina e poco alcolica da sorseggiare in qualsiasi momento
della giornata).

MAGIA D’ESTATE
33 cl
5,2%
€ 5

Birra di frumento ispirata alle weiss tedesche. La schiuma è leggera e compatta e tende ad essere abbondante mentre il profumo è molto leggero ed aromatico. Ha sapore acidulo con sentori di fermentazione lattica, debolmente amarognolo di luppolo.

MAGIA D’ESTATE
33 cl
5,2%
€ 5

Birra di frumento ispirata alle weiss tedesche. La schiuma è leggera e compatta e tende ad essere abbondante mentre il profumo è molto leggero ed aromatico. Ha sapore acidulo con sentori di fermentazione lattica, debolmente amarognolo di luppolo.

Amari e liquori
di tradizione abruzzese

Amari d'Abruzzo

Vino cotto locale
(40%)
€ 2,50
Genziana FEUDI chiara
(29%)
€ 2,50
Genziana FEUDI scura
(29%)
€ 2,50
Ratafià FEUDI Don Fabritius
(21%)
€ 2,50
Limoncello FEUDI
(25%)
€ 2,50
Grappa “Caroso`` distillato di vinaccia
(40%)
€ 2,50
Grappa “Barrique”
(40%)
€ 2,50
Amaro Abruzzese
(30%)
€ 2,50
Punch Abruzzese
(45%)
€ 2,50
Caffè
€ 1

Dolci

Panna cotta con Mosto cotto Bio “Travaglini”
€ 3
Panna cotta (Cioccolato, Caramello o Frutti di bosco)
€ 3
Crostatina locale
€ 1,50

Analcolici

Bitter rosso
€ 3
Tonica
€ 3
Spuma scura
€ 3
Spuma bionda
€ 3
Cedrata
€ 3
Pompelmo
€ 3
Chinotto
€ 3
Aranciata
€ 3
Succo d’uva

Montepulciano “Travaglini” 0,5 lt

€ 5